真空預(yù)冷機(jī)也即真空冷氣機(jī)，是同一種食品真空冷卻設(shè)備不同的稱呼。是高溫熟食品保鮮、包裝前端冷卻設(shè)備，是目前歐美等發(fā)達(dá)解決高溫熟食品保鮮包裝不可或缺的食品機(jī)械設(shè)備。    

    真空預(yù)冷機(jī)在求購(gòu)時(shí)，需要進(jìn)行科學(xué)選型。其選型的依據(jù)是實(shí)際處理果蔬、熟食品、海產(chǎn)品等一次性處理數(shù)量對(duì)真空容器的容量大小的要求、真空抽取度、制冷量、以及自動(dòng)化空氣要求等關(guān)鍵因素的量化。不同型號(hào)的真空預(yù)冷機(jī)其處理能力（包括單次冷卻量、冷卻速度、耐溫性能）是不同的。可以依據(jù)客戶現(xiàn)場(chǎng)工況，定制真空預(yù)冷機(jī)，針對(duì)客戶現(xiàn)場(chǎng)提供完善的解決方案。

    真空預(yù)冷機(jī)選型主要參考如下：

1、真空箱體容積是其選型的關(guān)鍵依據(jù)——箱體容積食品灌裝密度，是真空預(yù)冷機(jī)一次能冷卻食品的質(zhì)量。因此，不同食品的灌裝密度不同，相同體積的真空箱體所能冷卻的食品質(zhì)量也不同；冷卻質(zhì)量是真空箱體容積乘以食品的標(biāo)稱灌裝密度。不同食品的灌裝密度是不一樣的,因此以每小時(shí)處理多少重量的說(shuō)法不科學(xué)。

2、真空預(yù)冷機(jī)要根據(jù)被冷卻食品的種類，其初始溫度相差迥異——熟食品冷卻溫度一般為80℃以上，而果蔬田間熱一般在45℃以內(nèi)，這樣他們被預(yù)冷時(shí)的溫差就相差很多，真空預(yù)冷機(jī)按耐溫性能的不同可分為熟食型真空預(yù)冷機(jī)、果蔬型真空預(yù)冷機(jī)，前者處理食品溫差大、后者溫差?。ㄏ镩g熱）。

3、真空預(yù)冷機(jī)連體與分體    真空預(yù)冷機(jī)由真空箱體、主機(jī)、食物冷凝器（可選）組成，主機(jī)由真空抽氣系統(tǒng)、冷卻系統(tǒng)、控制系統(tǒng)、鈑金(304優(yōu)質(zhì)不銹鋼)外殼等組成。當(dāng)真空箱體大于2m3，其主機(jī)與真空箱體若連體體積龐大，一般采用分體結(jié)構(gòu)；當(dāng)真空箱體≤2m3，一般做成連體。若現(xiàn)場(chǎng)安裝條件限制，也可做成分體結(jié)構(gòu)。

真空預(yù)冷機(jī)價(jià)格與其型號(hào)關(guān)聯(lián)。顯然，不同型號(hào)真空預(yù)冷機(jī)價(jià)格是不同的。其價(jià)格取決于該設(shè)備的冷卻能力——冷卻量、冷卻速度，組成結(jié)構(gòu)——分體式、連體式，被冷卻食品的溫差范圍——低溫、高溫等因素。