那么果蔬干加工設(shè)備--真空油炸機是怎樣的呢？讓我們先來了解果蔬干采用真空油炸機加工的工藝流程：

果蔬清洗---果蔬殺青---果蔬冷卻--果蔬浸泡--果蔬冷凍--果蔬真空低溫脫水--回涼--果蔬干成品--果蔬干包裝。

大體步驟為：

果蔬清洗-可以選用全自動氣泡清洗機或者水洗池子將果蔬放進去清洗淤泥，雜質(zhì)等。氣泡清洗機可將果蔬中的雜質(zhì)進行有效的清洗。

果蔬殺青--為了給果蔬進行有效的護色，將果蔬放入80℃左右的水中漂燙2-3分鐘左右，撈出，經(jīng)過漂燙之后的果蔬顏色得到有效的保護，且果蔬本身的組織也發(fā)生了改變。

果蔬冷卻--經(jīng)過漂燙之后的果蔬需立即進入涼水中進行冷卻，將物料進行回涼，以待下步備用。

果蔬浸泡---根據(jù)加工所需的原材料，決定是否需要進行浸泡。將糖按照物料千分之三的比例進行稀釋，將物料放入稀釋好的糖水里進行浸泡，根據(jù)天氣溫度調(diào)整浸泡時間，夏季浸泡5小時左右，冬天浸泡24小時左右。

果蔬冷凍--浸泡好的物料撈出，放入冷庫進行冷凍以備使用。

果蔬低溫真空油炸機---冷凍好的物料放入料筐里，推入到真空油炸機里進行油炸、脫油、脫水工作，物料進入料筐后，開始升溫，抽真空，真空度可達-0.098Mpa，加熱溫度根據(jù)不同的物料通常在80-95℃之間。全程全自動控制，一鍵式材質(zhì)，啟動后物料在設(shè)備里自動進行加熱、脫油、脫水等工作，等工作完成后自動停止工作