低溫真空油炸：在比大氣壓低的情況下，降低了煎炸油和水的沸點(diǎn)，從而使煎炸油的溫度降低，油炸產(chǎn)品中的水分也會(huì)快速蒸發(fā)掉。例如：常壓下油的溫度需要150-220度，在真空度為93.3KPa時(shí)，油溫為80-85度即可油炸產(chǎn)品。因此真空油炸機(jī)也叫低溫真空油炸機(jī)。該設(shè)備廣泛應(yīng)用于果蔬脆片加工。

果蔬干脆干是現(xiàn)在比較流行的休閑食品，官方說法果蔬脆片，果蔬干是將新鮮的果蔬經(jīng)過一系列的前期處理后變成果蔬脆的一個(gè)過程。新鮮的果蔬沒有質(zhì)保期，不易儲(chǔ)存等，所以大量的果蔬承包戶在收獲的季節(jié)，都會(huì)考慮如何做水果的深加工。果蔬干是現(xiàn)在流行的果蔬深加工形式，果蔬干的加工形式，加工設(shè)備有多種，而今年來果蔬脆片真空油炸機(jī)成為比較占優(yōu)勢的設(shè)備，經(jīng)過VF低溫脫水工藝后，果蔬干可保留果蔬原有的顏色、味道、色澤等，據(jù)監(jiān)測，營養(yǎng)成份流失也很小，且出來的成品酥脆可口，老少皆宜，成為近消費(fèi)者比較喜愛的休閑零食。